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Somos agricultores
Somos una familia de agricultores de los Montes Orientales de Granada. El olivar forma parte de nuestra historia, de nuestro trabajo y de nuestra forma de vida.
De nuestros propios olivos nace Verde Solente, un AOVE Picual de cosecha temprana que cuidamos desde el campo hasta la botella.
Porque para nosotros no se trata solo de vender aceite. Se trata de poder ofrecerte directamente el fruto de nuestro trabajo.
Nuestra forma de hacer las cosas
Todo empieza mucho antes de la recolección.
Antes de cada cosecha analizamos nuestras aceitunas y seleccionamos cuidadosamente las fincas y zonas que reúnen las mejores condiciones.
No recolectamos todo por igual. Evitamos zonas más expuestas a humedad, heladas o plagas y buscamos el fruto que consideramos óptimo para nuestro AOVE de cosecha temprana.
A partir de ahí unimos análisis, experiencia y conocimiento del campo para decidir cuándo y dónde comienza cada cosecha.
Porque un gran aceite empieza mucho antes de llegar a la almazara.
Cómo recolectamos
Nuestra cosecha comienza al amanecer.
Recolectamos entre las 4:00 y las 8:00 de la mañana, aprovechando las horas más frescas del día y tratando de reducir al máximo el tiempo entre el árbol y la almazara.
Aplicamos una vibración suave al olivo, sin varear, y cuidamos el fruto durante todo el proceso para evitar que sea pisado o golpeado innecesariamente.
La aceituna seleccionada se transporta a la almazara y se moltura el mismo día, buscando conservar al máximo la frescura y los aromas propios de la cosecha temprana.
Nuestra forma de entenderlo es sencilla:
“Nadie querría comerse una manzana caída del árbol y machacada. ¿Por qué hacerlo con la aceituna?”
El origen de Solente
Verde Solente nace de nuestra familia y de dos nombres que forman parte de nuestra historia.
Soledad y Vicente, nuestros abuelos, dedicaron buena parte de su vida al campo y nos transmitieron una forma de entender el olivar basada en el trabajo, el respeto por la tierra y el cuidado de cada cosecha.
De la unión de sus nombres nació Solente.
Un homenaje a quienes estuvieron antes que nosotros y al legado que hoy continuamos cultivando en los Montes Orientales de Granada.
Por eso, para nosotros, Verde Solente no es simplemente el nombre de un aceite.
Es nuestra historia convertida en AOVE.